Il brie è uno dei formaggi francesi più noti e apprezzati e deve il suo nome all’omonima valle dove viene prodotto, la piana di Brie, situata a circa 50 km a est di Parigi.
E’ un formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte a pasta molle e il processo di produzione coincide con quello dei formaggi a pasta molle, ma ha una stagionatura più lunga, pari a circa 8 settimane.
A livello nutrizionale, il brie è ricco di proteine, calcio, vitamine e contiene inoltre sodio, potassio e fosforo.
I grassi contenuti variano a seconda del tipo di formaggio, ma in media sono il 30 %.
In cucina è molto versatile e viene utilizzato per preparare torte salate, per preparare risotti, stuzzichini e aperitivi.
