Profumati, molto saporiti e bianchissimi; i formaggi di capra si distinguono dai cugini realizzati con latte vaccino soprattutto per le caratteristiche dovute alla qualità del latte.
L’assenza di caroteni, rende il prodotto finito bianco e prezioso mentre le particelle di grasso, molto piccole e solubili, conferiscono profumi e sapori intensi.
Ben conoscono le qualità del latte di capra i sapienti produttori di formaggi olandesi che da secoli creano formaggi caprini apprezzati in tutto il mondo.
Il caprino olandese è ottimo mangiato da solo o utilizzato per preparare stuzzichini ed antipasti.
