Roccaprina è un originale robiola stagionata di capra che nasce a lavorazione artigianale con latte di capra intero
Crosta naturale con leggera vegetazione, pasta morbida, aromatica, Roccaprina è una specialità nostrana dal sapore esclusivo, particolarmente indicata per gli intenditori e i buongustai
La pasta è bianchissima, uniforme, compatta, morbida, fondente in bocca il sapore è pieno e aromatico tipico caprino
La stagionatura avviene in grotte naturali, per 45 gg ca durante i quali la forma è sottoposta a frequenti operazioni di rivoltatura e spugnatura con una soluzione di acqua e sale
