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Fontina DOP

La Valle d’Aosta è una regione che vanta un’antica tradizione casearia documentata già nel XIII secolo.

La preparazione della Fontina è una ricetta che si tramanda nei secoli; viene utilizzato latte bovino intero di razza valdostana proveniente da una sola mungitura.

È un formaggio grasso a pasta semicotta unico al mondo caratterizzato da un gusto dolce e gradevole che si scioglie in bocca, con un alto contenuto energetico e ricco di fosforo, calcio e vitamine A e B.

Le forme cilindriche di circa 9 kg vengono riposte in grotte ove stagionano per un minimo di tre mesi.

In cucina la fontina ha innumerevoli utilizzi: ottima cruda o come ingrediente di prelibate ricette tradizionali quali la fonduta, la zuppa di Valpelline, le costolette alla valdostana.

Scheda tecnica

 

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