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Formaggio Sottofieno

Il formaggio Sottofieno è un formaggio da tavola prodotto con latte vaccino.

Come dice il nome, la sua peculiarità è quella di essere posto a stagionare in un letto di fine fieno aromatico, che gli conferisce aromi e gusto particolarissimi.

Ha crosta ruvida ed elastica, che evidenzia il lungo riposo nel letto di fieno fine; si presenta sottovuoto avvolto nel fieno.

Al taglio la pasta si presenta di colore paglierino, morbida e con occhiatura diffusa.

Il gusto è gradevole e aromatico, il profumo è quello tipico del fieno secco e il sapore lo ricorda in modo marcato.

La combinazione di questi elementi produce dei risultati in termini di profumo e aroma che possono sorprendere il degustatore più scettico.

Scheda tecnica

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