Il San Gabriel è un formaggio latteria vecchio affinato per due mesi in vasche di birra rossa San Gabriel.
Color giallo oro luminoso, ha un fresco profumo di cereale e fieno con una pasta di consistenza dura, compatta e non gommosa in cui si notano le venature tipiche date dall’affinatura.
La crosta non edibile è di colore paglierino carico, quasi arancione, ed è spennellata in superficie con olio di semi vari.
Al gusto si percepisce un aroma tipico maltato che si sposa perfettamente con l’amaro di pregiati luppoli, con un retrogusto equilibrato e rotondo.
Ottimo come stuzzichino, durante i pasti e soprattutto a completamento di gustosi aperitivi.
