Il Colmaggiore è un formaggio tipico delle nostre montagne, caratteristico delle nostre malghe.
La crosta è molle, liscia e regolare e la pasta è di colore giallo paglierino, con leggera o inesistente occhiatura.
Il sapore è molto dolce, gradevole e ricorda il gusto della panna fresca.
Durante la stagionatura va conservato in cella con temperatura e umidità costanti, atte a garantirne e migliorarne tutte le caratteristiche organolettiche.
È pronto per il consumo dopo 15-20 giorni di stagionatura e si può consumare da solo o spalmato sul pane fresco.
