Il Pastoso Montealtare è il classico formaggio “latteria” fresco da pasteggio.
Per tradizione il “latteria” si caratterizza per essere un formaggio a breve stagionatura e quindi sì più semplice nella produzione e richiedente meno impegno in termini di cure fino al momento dell’avvenuta maturazione, ma anche più morbido, più dolce, il cui gusto maggiormente ricordava il latte in purezza.
E’ un formaggio dalla pasta di colore paglierino chiaro, morbida, con un rada occhiatura, la crosta è elastica e regolare.
Pasta morbida, fondente in bocca raggiunge la maturazione ottimale già dopo 20/30 giorni.
Ottimo gustato da solo, formidabile cotto in padella o utilizzato per farcire pizze e panini.
