Il latteria stravecchio Gran Riserva è un formaggio prodotto a partire da latte pastorizzato, è a pasta dura, con circa il 40 % di grasso nella sostanza secca.
La pasta di colore giallo intenso, tendente all’arancione, è dura e friabile e con la stagionature tende a scagliare.
La crosta è consistente e dura, di colore giallo scuro non uniforme ed è spenellata in superficie con olio di lino.
Al taglio sprigiona un aroma tipico e al gusto si percepisce il suo sapore inconfondibile, gustoso, aromatico, deciso e dalla tonalità leggermente piccante.
Ottimo ed indicato per la cucina italiana, per condire, come formaggio da grattugia e a completamento di antipasti, primi e stuzzichini.
Eccezionale con polenta calda e del vino rosso.
