Le origini del Parmigiano Reggiano risalgono al Medioevo e vengono generalmente collocate attorno al XII secolo.
I primi caselli nacquero presso i monasteri cistercensi di Parma e i monasteri benedettini di Reggio-Emilia.
È ricco di amminoacidi essenziali e facilmente assimilabili, per la presenza di enzimi che modificano la caseina e la rendono altamente digeribile: per questo motivo è indicato anche per le persone intolleranti alle proteine del latte vaccino.
Ricco di sostanze nutritive, è indispensabile per la crescita dei bimbi, per la salute degli adolescenti e degli anziani e per fornire energia pronta a pratica sport.
È un formaggio a pasta dura a lunga stagionatura e in cucina è ottimo accompagnato da un bicchiere di Lambrusco, a scaglie con l’Aceto Balsamico di Modena, da solo o con la frutta di stagione.
