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Pitina

Al trito di carne, già sgrassata, si aggiungono sale, pepe, aglio e finocchio selvatico, l’impasto poi,
una volta amalgamato, viene passato nella farina da polenta (mais) e quindi posato sulle graticole per l’affumicatura, asciugatura e stagionatura per circa 3 settimane.

Si utilizzano impasti di ovino (70%) / suino (30%). La petina si degusta tagliata a fettine senza sbucciarla
Il sistema di confezionatura sottovuoto permette di mantenere il prodotto inalterato per un periodi di circa 6 mesi.

Viene venduta in confezioni dal peso di circa 220 gr.

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