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Raclette Francese

Il formaggio Raclette, ottenuto dal latte vaccino, è a pasta molle, di colore giallo carico.

La consistenza è morbida, liscia e fondente e il sapore è delicato e dolce.

Originario del Vallese, viene prodotto anche in Savoia, Franca Contea e Bretagna in forme cilindriche da 6/7 kg.

È famoso soprattutto per lo squisito piatto che prende il suo nome: scaldando la le fette (solitamente metà forma), la pasta interna inizia a fondere e può così essere “raschiata” via e posto sul piatto di portata.

il termine raclette infatti deriva dal francese racler, che significa raschiare o meglio “scrostare” (ma anche “grattare”).

Tradizionalmente si serve con patate cotte al cartoccio, e sottaceti come cetriolini e cipolline.

Scheda tecnica

 

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